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青梅果酱的做法 脆青梅的做法toutiao

2019/01/12 来源:辽宁信息港

导读

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青梅果酱的做法 脆青梅的做法 青梅果酱的做法脆青梅的做法脆青梅的做法简单是干果制作里的常见菜,不一定要看脆青梅视频才能学会,但怎么做脆青梅吃菜系及功效:干果制作脆青梅的制作材料:主料:鲜青梅52.5千克白砂糖47.5千克食用色素40克食盐7.5千克明矾250克。脆青梅的特色:

  脆青梅的做法简单是干果制作里的常见菜,不一定要看脆青梅视频才能学会,但怎么做脆青梅吃菜系及功效:干果制作

  脆青梅的制作材料:

  主料:鲜青梅52.5千克白砂糖47.5千克食用色素40克食盐7.5千克明矾250克。

  脆青梅的特色:

  形同初采鲜果,色泽青翠欲滴,肉质脆嫩爽口,甜、酸、香俱备小孩流鼻涕咳嗽吃什么药
,形、色、味俱佳,十分诱人。

  如何做脆青梅才好吃:

  1.选料:选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐的梅果品种,一般以果形肥嫩馅满、果面茸毛已落而且有光泽、种仁虽已形成但未充实的果实为宜。

  2.盐渍:取食盐7.5千克、明矾250克,加入清水(用量以能浸没果实为度)配成溶液,然后将梅果浸入,盐渍48小时待梅色转黄时为止。

  3.搠眼:将经腌制的梅坯。用针刺孔,孔深应达果核,这称为搠眼,搠眼后继续盐渍3~5天。

  4.漂洗:将腌制好的梅坯倒入明矾液中(浓度为0.1%)浸漂20小时,其间更换1次溶液,并要经常翻动,以将大部分盐分脱去,而果坯略带咸味为宜6个月宝宝发烧

  5.染色:将白砂糖15千克,添加适量色素(用柠檬黄和靛蓝配成绿色),加水溶解调匀,连同梅坯倒入浸渍缸中。

  6.糖腌:前期糖腌一般需用9天。前2天静置不动,以后7天内,每天加入砂糖1.5千克,并按时翻动,以使砂糖溶化,渗透一致。

  7.发酵:从第七天起,梅坯会发生轻微的酒精发酵,利用这种发酵作用,可去除鲜梅的苦味,增加糖分渗透,改进制品风味。但发酵应控制在24小时之内,以免过分发酵使梅坯软烂。

  8.糖腌:后期糖腌需10~20天,其间每隔1天要加入砂糖1.5千克,并要注意及时翻动和补充糖液。糖腌至第40天时,将剩余砂糖全部加入,使含糖量达50%浓度,几天以后糖分可增高至60%,达到65%,即可完成腌制。整个过程费时2个月左右。

  9.包装:将制品装入经严格消毒的玻璃瓶中,浇入原汁糖卤,旋紧瓶盖,置放于阴凉处,可保质1年。

  青梅果酱的做法简单是麦芽做法大全的常见菜,不一定要看青梅果酱视频才能学会,但怎么做青梅果酱吃。青梅是尚未成熟便採收梅子,梅子成熟后,颜色就会转黄。

  青梅果酱的食材和调料:

  青梅600公克,麦芽糖200公克,细砂糖150公克,盐适量,水适量

  如何做青梅果酱才好吃:

  1.将成熟的梅子放进耐酸的容器中,用水盖过梅子,加入1~2大匙的盐,浸泡2~4小时,以去除梅子的涩味十个月宝宝发烧怎么办

  2.用耐酸的锅子煮开半锅水,放入1大匙的盐,再加入梅子煮约3~5分钟(去除涩味并使梅子软化),捞出梅子,放入冷水中冷却。

  3.将冷却的梅子沥干水份后去皮去核,再将梅子果肉放进耐酸的锅子中,加水用中火煮滚。

  4.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

  5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

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