辽宁信息港

当前位置:

跟着大厨做酱大骨这样做真是越啃越香越香越多瓦

2020/09/17 来源:辽宁信息港

导读

跟着大厨做酱大骨,这样做,真是越啃越香,越香越啃越好吃跟着大厨做酱大骨,这样做,真是越啃越香,越香越啃越好吃。猪肉身上除了五花肉和里脊肉

跟着大厨做酱大骨,这样做,真是越啃越香,越香越啃越好吃

跟着大厨做酱大骨,这样做,真是越啃越香,越香越啃越好吃。猪肉身上除了五花肉和里脊肉比较还吃外,最好吃的就属猪大骨了,猪大骨比排骨好吃,比排骨还便宜,猪大骨也就是我们说的龙骨,是猪的脊背,里面的肉质是比较瘦的,脂肪含量少,还有大量的骨髓油,也是在烹饪的时候,柔软多汁的骨髓油就会煮出来,这个多吃有增补精髓的作用。

猪龙骨虽然比排骨便宜很多,但是它的营养一点也不排骨的营养少,龙骨不管是炖着吃还是炒着吃,都有很好的滋补和补血的作用,特别适合体弱多病的人群来使用,男性朋友多吃还可以治疗和,里面的钙含量非常的高,还对腰膝酸软有一定的辅助作用。今天就给大家一个用猪骨龙骨做的酱大骨,做法是比较简单的,出来以后啃超级香,是越啃越想吃的,下面我们就来看一下大厨是怎么做酱大骨的。

我们现在准备食材,需要猪龙骨四斤,八角四个,香叶两片,桂皮两片,小茴香三克,花椒五克,干辣椒五克。大葱生姜适量。用到的调料有:食盐适量生抽两勺蚝油,一勺甜面酱,100克左右。所有食材准备好之后,就可以开始了。先把买回来的骨头从中间剁开,最好是买的时候让店家给剁好,回家剁太麻烦了把剁好的骨头放到盆子里面,放入清水浸泡二十分钟左右,可以去除骨头里面的血水,做出来的成品味道也会更加醇厚,没有什么异味,浸泡的过程中是需要更换2到3次水的。

在锅里加入适量的清水。把浸泡好的骨头冷水下到锅里面,加入适量的料酒,除味水开以后,把表面的浮沫撇去,焯大约1到2分钟左右捞出来控水。

下面我们放上炒锅,加入适量的食用油,要热锅凉油,凉油滑一下锅这样可以防止炒甜面酱的时候粘锅。先把准备好的大料葱姜炒香,喜欢辣味的可以适量加入一点干辣椒,调料炒出香味之后,加入100克左右的甜面酱,并且把甜面酱炒出香味儿,过程要用小中小火。

面酱炒出香味之后,把准备好的骨头放进去翻炒几下,加入适量的清水,就是要淹过骨头,再加入30克左右的耗油提鲜,另外再加入一勺的料酒,这样可以去除异味儿,大火烧开之后,用勺子把表面的浮沫撇去。

再加入适量的食盐进去调味,再加一勺生抽,一小勺胡椒粉进去就行。上期工作完成以后,把大火换成中小火,盖上盖子炖制大概40到五十分钟左右。

用小火慢慢熬煮的过程中,骨头上会慢慢的上色入味,汤汁也会变得比较黏稠。那汤汁变得粘稠的时候,基本上骨头也就熟了。也就可以捞出来使用了。酱料你们也可以换成黄豆酱和豆瓣酱,可根据自己的口味添加,浙江大鼓最关键的就是前期泡血水,尽量提前浸泡。

本文相关词条概念解析:

好吃

好吃,汉语的形容词。一般形容食物很美味。《水浒传》第四三回:“这伙男女那里顾个冷热、好吃不好吃,酒肉到口只顾吃。”《红楼梦》第十九回:“前儿我因为好吃,吃多了,好肚子疼。

儿童风热感冒怎么调
怎么治疗小孩风热感冒肚胀
脑出血高血压的后遗症有哪些
宝宝风寒感冒变风热
标签

友情链接