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肉3鲜煎饺的做法

2019/05/15 来源:辽宁信息港

导读

肉3鲜煎饺的材料面粉400g虾仁相克食品160g猪肉相克食品240g韭菜相克食品200g鸡蛋相克食品180g油适当盐适当花椒粉1/8勺鸡精1

肉3鲜煎饺的材料面粉400g虾仁相克食品160g猪肉相克食品240g韭菜相克食品200g鸡蛋相克食品180g油适当盐适当花椒粉1/8勺鸡精1/8勺生抽1/8勺料酒1小勺白糖相克食品少许蚝油1大勺香油1大勺淀粉适当水适当 肉3鲜煎饺的做法图片步骤,怎样做肉3鲜煎饺好吃?

盆中放入面粉,分几次倒入适当热水,用筷子搅成大雪花片。

再添少许凉水,搅匀后揉成较光滑的面团,盖上保鲜膜饧1小时。

将肉馅放入大碗中,将1些虾仁切成碎段放入,放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖,向1个方向搅匀,再放入蚝油,继续向1个方向搅匀。

鸡蛋打入碗中,搅匀成蛋液。炒锅中放入适当油,待油温升高后放入蛋液,炒成碎鸡蛋后晾凉,剁成碎末。

韭菜洗净控干水,切成碎末。

将鸡蛋、韭菜和剩余的虾仁都放到肉馅上,放入适当盐,拌匀,放入油,拌匀,再放入香油,拌匀。

撒少许面粉在面案上防粘,将面团放到面案上再次揉匀,搓成长条。

揪成1个个小剂子。

摁成圆饼,擀成饺子皮。

放入适当馅。

捏成饺子。

煎锅中放入适当油,待油温升高后摆入饺子,盖上锅盖,小火煎至底部金黄。

将淀粉与水按1:10的比例调匀成淀粉水。

待饺子底部变色后,倒入淀粉水。

盖上锅盖焖着煎。

待快好时淋入少量油,继续盖上锅盖,煎制底部出现纹的冰花状且饺子熟透便可盛出。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、面与馅料的比例不太好掌握,剩的面可以烙饼,若剩馅就用少量油煎炒熟后吃。

2、韭菜可以在饧面时就摘洗干净,控去水份,拌馅时放入,这样在包饺子时馅料也不会因放置时间长而出很多汤汁。

3、虾仁可以分成两部分,事前都剔除沙线清洗干净,拌肉馅时剁1部份放入,拌馅时将剩下的整粒或剁成两半放入,这样吃起来肉馅更鲜美,还能吃到大粒的虾仁口感更好。

4、煎饺淋些油,既润泽锅底,取时更容易,色彩也更亮。

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