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东阳土鸡煲的做法

2019/05/14 来源:辽宁信息港

导读

制法:取两年以上的土公鸡宰杀煺毛,洗净内脏;再取陶钵1只,放入5花肉、鸡及米酒、姜片、酱油等调料,盖好后用面团密封;然后将几片碎瓦放在铁锅内

制法:取两年以上的土公鸡宰杀煺毛,洗净内脏;再取陶钵1只,放入5花肉、鸡及米酒、姜片、酱油等调料,盖好后用面团密封;然后将几片碎瓦放在铁锅内,上面放上盛鸡的陶钵,盖上另外一只铁锅,用中火炖34小时而成。

注意:掌握炖鸡的火候。

特点:味道鲜美,鸡肉酥而烂,开筷前是整鸡1只,但轻轻震动鸡肉就会4分5裂

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