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鲍菇龙利鱼时蔬羹

2018/10/11 来源:辽宁信息港

导读

主料绿莴笋 :半根 杏鲍菇 :半根 胡萝卜 :半根龙利鱼柳 :240辅料蛋液 :少许油 :适量盐 :适量白胡椒粉 :少许料酒 :

主料

绿莴笋 :半根 杏鲍菇 :半根 胡萝卜 :半根龙利鱼柳 :240

辅料蛋液 :少许油 :适量盐 :适量白胡椒粉 :少许料酒 :少许 淀粉 :1勺半

具体步骤 步1.因为想到了丝配丝,所以用绿莴笋替代了下图中的豌豆 第二步2.食材中的豌豆换掉了。本应该重拍的,可是杏鲍菇和龙利鱼被切了。 第三步3.将鱼柳切成丝 第四步4.加几滴料酒和一茶匙食盐 第五步5.半勺干淀粉 第六步6.加少许蛋液 第七步7.加少许白胡椒粉后,拌匀 第八步8.将绿莴笋、杏鲍菇和胡萝卜切成丝;用一勺淀粉加小半碗水调出水淀粉 第九步9.坐锅热油,先下胡萝卜丝,翻炒至软 第十步10.再下杏鲍菇丝,翻炒 第十一步11.再下绿莴笋丝 第十二步12.拌炒后加适量食盐 第十三步13.加适量开水 第十四步14.再滑入处理过的龙利鱼,饼用筷子立马划开 第十五步15.边慢慢划圈,边等它冒泡即可关火

烹饪技巧1、下油锅煸炒,先下胡萝卜,因为它是溶脂性食物;别先下杏鲍菇,因为它很吸油的。2、加开水的量,可用想用的那个器皿来度量。我用了的那个十寸深盘,但食材还是估计得少了,以至于满满一盘,差点就装不下了。3、淋水淀粉时,一定要边淋边一个方向搅,以免糊锅。

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